طريقة عمل الايس كريم

من طرف **امانى** الأربعاء مايو 25, 2011 12:43 am

الايس كريم

طريقة عمل الايس كريم :

قبل ما اقولكم الطريقة احب اقولكم انى جربت طرق كتير اوى اوى للايس كريم من منتديات ومن كتب كتير ومفيش ولا طريقة حسيت فيها انى باكل ايس كريم زى بتاع بره ومعظم الطرق او كلهم تقريبا بيدخلوا فى الايس كريم البيض او النشا او الدقيق ولما بيتعمل بيبقى طعم مقولوكوش وكمان فيه طرق لازم فيها ماكنة الايس كريم وبتبقى مكلفة وطبعا انتوا عارفين ان البيض سعره غلى اوى ههههههههه
ابتديت استطعم الايس كريم بتاع بره واحس بمذاقه اوى واخمن هو مكون من ايه وقررت اعمل تجارب لغاية الحمد لله وصلت اخيرا بس ربنا وحده اللى يعلم ان كل الاكلات اللى جايباها اجتهدت فيها وانا اللى كتباها ومش منقولة من منتديات انما خبرتى فى المطبخ لانى بعرف اجيدها فقولت افيد بيها الناس وطريقة الايس كريم دى خلاصة تجاربى ومش واخدة الطريقة دى من اى حد ودى طريقتى وانا اللى اكتشفتها وكل اللى يدخل ياخدها ياريت يدفعلى بالفيزا عن طريق النت واحد دولار اهو الدولار الاخضر ينفع فى اليوم الازرق وان شاء الله الطريقة هتعجبكم اوى لانها موفرة فى الوقت والمجهود والنقدية وكمان الصيف دخل وأكل الايس كريم محبوب اوى فى الصيف .

المقادير :
1/2 1 لتر عصير محلى بكوب سكر ( مانجة او فراولة او جوافة او تمر او اناناس او اى عصير تحبوه ) _ 1/4 كجم كريم شانتيه خااااااااام مضاف اليه كوب سكر بودرة _ 10جم محسن ايس كريم .

طريقة التحضير :
نضرب الفاكهة فى الخلاط بماء وسكر زى ما بيتعمل العصير بالظبط ومن الافضل اننا بعد غسيل الفاكهة وتقطيعها لكى نضربها فى الخلاط نضع عليها السكر ونتركها حوالى ساعتين وبعدين نضربها فى الخلاط و نضعها فى الفريزر لمدة ساعة لكى تصبح مثل الماء المثلج ولا نتركها حتى تتجمد وبعد ذلك نخلط الكريم شانتيه الخام بكوب السكر البودرة ونضربهم بالعصير جيدا بمضرب سيلك يدوى او كهربائى ومن الافضل الكهربائى وبعد ذلك نضيف محسن الايس كريم للخليط ونخلطهم جيدا بالمضرب ثم نضع الخليط فى الفريزر وبعد نصف ساعة نخرجه ونقلبه وبعدين ندخله فى الفريزر تانى ونتركه فى الفريزر حتى يتجمد ونخرجه من الفريزر نأخد منه بملعقة الايس كريم ونقدمه فى الكاسات الخاصة بالايس كريم او اطباق الخشاف الزجاج او على قراطيس البسكوت الخاص بالايس كريم وبالهنا والشفا .
ملحوظة :
محسن الايس كريم هتلقوه عند العطارين الكبار اللى بيبيعوا الكريم شانتيه بالكيلو والشيكولاتة الخام وفيه ناس مخصوص لمستلزمات الحلويات فى العتبة وبيبيعوا المحسن ارخص بكتير من العطارين وميزة المحسن هو اللى بيعمل السمك والقوام للايس كريم ، و 10جم محسن ايس كريم عبارة عن معلقة كبيرة من المحسن .
ولما نيجى نشترى الكريم شانتيه من الافضل نجيبه من اللى بيتباع بالكيلو ويكون خام لان المخلوط بالسكر بيعطى كمية قليلة يعنى ربع كيلو الكريم شانتيه الخام بيعطى كمية ضعف الربع كيلو الكريم شانتيه المخلوط بالسكر علشان كدة بقول الخام احسن بس يكون من عطار البيع عنده مستمر علشان ميكونش مركون وطعمه متغير .
لكل ربع كيلو كريم شانتيه خام نضيف له كوب سكر بودرة و المعيار ده نعتبره قاعدة يعنى لو جيبنا الكريم شانتيه لعمل التورتة نضيف نفس معيار السكر للكريم شانتيه .
لو حبينا نعمل ايس كريم التمر بنجيب بلح امهات وننزع منه القشرة والنواة ثم نضربه فى الخلاط جيدا بدون وضع سكر نهائى وكمان الكريم شانتيه نضربه بعصير التمر بدون وضع سكر ليه لان التمر سكره عالى اوى ومش محتاج .
بالنسبة لايس كريم الفانيليا والشيكولاتة هقولهم فى موضوع لوحدهم هما و السوربيه ويارب الطريقة تعجبكم .

طريقة عمل الايس كريم 43101_1181415641

من طرف **امانى** الأربعاء مايو 25, 2011 12:44 am

ايس كريم الفراولة

المقادير

طريقة عمل الايس كريم 11057

)
1كوب كريمة خفق 2كيس كريمه واحتياجها من الحليب
4/1+1 كوب سكر
2بيض
1/4 م فانيلا
3كوب فراولة

الطريقة
طريقة عمل الايس كريم 11058

نضع حبات الفراولة في الخلاط ونخلط جيدا الى ان تنسجم جيدا
ناخذ البيضتين ونخفقهم باليد الى ان يتغير لونهم ويفتح (يفضل فوق حمام مائي لقتل الباكتيريا لي بالبيض )
طريقة عمل الايس كريم 11059

نخلط كوبين الهاف اند هاف (حليب+ كريمة ) اضافة الى كوب كريمة الخفق والسكر والفانيلا والبيض
طريقة عمل الايس كريم 11060

نضيف الان الفراولة الى الخليط
طريقة عمل الايس كريم 11061

ثم نحرك جيدا
طريقة عمل الايس كريم 11062

ثم نصب الخليط في ماكينة الايسكريم
طريقة عمل الايس كريم 11063

وبعدها يشغل ل25 دقيقة او الى ان يصبح بهذا الشكل
طريقة عمل الايس كريم 11064

على فكرة ممكن تاكلونه بنفس اللحظة او تفرزنونه لانه ممكن يكون مثل المليلك شيك بالفراولة ولو ما عندك ماكينة البوظه عادي يفرز وهو يجمد

ثم يقدم بعد تبريده يقدم اما مع حبات الشكولاته ويزين الوجه بالجوز الهند المحمص
او بقطع الفراولة وصوص الشكولاته

طريقة عمل الايس كريم 11065

بالهنا والشفا

من طرف **امانى** الأربعاء مايو 25, 2011 12:57 am

من طرف **سحر الشرق** الخميس مايو 26, 2011 7:13 am

مجهود اكثر من رائع يا أمانى

لكــِ كل التحيه والتقدير

اشكرك

من طرف **امانى** الأحد مايو 29, 2011 12:46 am

أجــمل وأرق باقات ورودى

لردك الجميل ومرورك العطريا ســمــســمــة

تــحــياتي لكي يــا أغـــلــى صديــقــة

كل الود والتقديرلـــك وتــواصــلــك الــذى يــســعــدنــي

دمت برضى من الرحــمن

لك خالص حــبــي و احترامي يــا ســـمـــســمــة

من طرف **ريهام** الأحد مايو 29, 2011 4:30 pm

عجز لساني عن تقديم الشكر لموضوعك ومجهودك الاكثر من رائع

جزاكي الله كل خيرا

احترامي وتقديري لشخصك الكريم

من طرف **امانى** الأحد مايو 29, 2011 11:24 pm

أج ــمل وأرق باقات ورودى

لردك الجميل ومرورك العطر

تــ ح ــياتيـ لكــ يا خطيبة المدير العام
كل الود والتقدير
دمت برضى من الرح ــمن

طريقة عمل الايس كريم Butterfly5

من طرف **abdullah99** الأربعاء يونيو 01, 2011 10:39 pm

أحلى آيس كريم شكرا جزيلا اماني

من طرف **امانى** الجمعة يونيو 03, 2011 12:03 am

ســـــلـــمت يداك يا أستاذ عبدالله

يـــســـعـــدنــي مـــشـــاركـــتك دائـــما

طريقة عمل الايس كريم 884_1163276674

من طرف **لؤلؤة المنتدى** السبت يونيو 04, 2011 9:25 pm

دائما بنتعلم من حضرتك الجميل والرائع

لكى ودى واحترامى

من طرف **امانى** السبت يونيو 11, 2011 12:23 am

طريقة عمل الايس كريم Thank_you_girl_and_cat

هــــــــا هـــــــــــــــــــو أنــــــــــــت يــــا

لـــــــــؤلـــــــــــؤة الــــمـــنــتـــــــــــــدى

طريقة عمل الايس كريم Thankyou-26