طريقة عمل السمك الصيادية

من طرف **عين الحياه** السبت أكتوبر 30, 2010 7:32 am

طريقة عمل السمك الصيادية

-------------------------------------------

جيبلكم النهاردة طريقة عمل السمك الصيادية يلا بينا نشوف

المقادير:

*2 كيلو سمك مقطع شرائح

*4 بصل مقطع شرائح

*4 كوب أرز

*6-8 أكواب ماء

*1 كوب دقيق

*صنوبر مقلي

*2 ملعقة طعام زيت زيتون

*2 ملعقة طعام سمن

----------------

التوابل:

*1 ملعقة طعام فلفل أسود

*1 ملعقة طعام كمون

*1 ملعقة شاي قرفة

*1/2 ملعقة شاي جوزة الطيب

*1 ملعقة شاي هيل ناعم

*2 ورق غار

*ملح

الصلصة:

*1 كوب عصير ليمون

*1 ملعقة طعام ثوم مدقوق

*1 ملعقة طعام كمون

*2 ملعقة طعام زيت زيتون

*رشة ملح

*رشة فلفل أسود

----------------------

طريقة التحضير:

*امزجي مقادير الصلصة جيدا.

*اسلقي رأس السمك في الماء، أزيلي الشوائب منها.

*تبليها بربع كمية البصل والتوابل والملح. اتركيها تغلي مدة 1 ساعة.

*اغسلي الأرز وانقعيها في ماء دافيء مدة 30 دقيقة. صفيها من الماء.

*حمري ما تبقى من البصل في زيت الزيتون والسمن، حتى تصبح ذهبية.

*ارفعي ربع كمية البصل واستمري في تحمير باقي البصل حتى يصبح بنيا.

*صفي البصل من الدهن، أضيفي البصل الذهبي للمرق. اتركيها تغلي مدة 15 دقيقة.

*صفي المرقة مع هرس المكونات جيدا حتى تتركز النكهة.

*أضيفي دهن قلي البصل إلى قاع طنجرة.

*ضعي عليه الأرز، قلبيه على نار متوسطة.

*اغمريها بالمرقة حتى ارتفاع 3 سم من الأرز.

*عندما يبدأ بالغليان غطيها واتركيها على نار هادئة.

*اتركيها مدة 25 دقيقة، مع التقليب مرة أو اثنين خلال ذلك.

*تبلي قطع السمك بالملح والفلفل الأسود والقليل من مزيج التوابل، دحرجيها في الدقيق.

*حمري قطع السمك في الزيت حتى تنضج.

*ضعي الأرز في وعاء كبير، رصي فوقه قطع السمك.

*وفوقها البصل البني والصنوبر. قدميها مع الصلصة.

--------------------------------