الكبسة السعودية بالصور

من طرف **abdullah99** الإثنين يناير 24, 2011 9:14 pm

المقادير :

3 كوب أرز بسمتي
6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة
1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع
3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة.
4/1 كوب معجون طماطم
2 حبة لومي، مجفف
6-8 فصوص هيل، صحيح
2 عود قرفة
4 فصوص مسمار (قرنفل)
2 ورق غار
4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح
4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

الطريقة :

- اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
- أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون وأخرجي البصل واتركيه جانباً. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً).
- اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4- 5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .
- أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
- اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.
- صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.
- دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.
- غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً لحوالي40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).
- ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة.

ملاحظة :

- للحصول على طعم اللومي،، اغرزي طرف السكين في حبة اللومي لكي تثقبيها قليلاً قبل استعمالها،، ذلك يساعد على خروج مزيد من النكهة الحامضة والقوية أثناء الطهي.
-بهارات الكبسة هي عبارة عن خلطة من البهارات المطحونة،، يتم اعدادها منزلياً،، كما تتوفر دائماً في الأسواق الخليجية.

عوافي عليكم

على فكره يااستاذ عبدالله الصور مظهرتش

وشكلها اكله حلوه ايوه المدير

زمانه عايش انا سمعته بيقول انه بياكل منها كتير

حاول تنزلنا الصور يااستاذ عبدالله

وشكرا لموضوعك الجميل

وبدايه مشرقه من السعوديه

من طرف **سحر الشرق** الإثنين يناير 24, 2011 9:48 pm

هى من غير صور يا أحمد

حلوة لانى جربتها

بس يا عبد الله ايه اللومى دى؟

شكراً لك

دمت بود

من طرف **abdullah99** الإثنين يناير 24, 2011 9:54 pm

اللومي هي الليمون الناشف بس الصور باينة عندي لكن هحاول انزلها تاني

من طرف **abdullah99** الإثنين يناير 24, 2011 10:09 pm

من طرف **سحر الشرق** الإثنين يناير 24, 2011 10:35 pm

شكراً على مجهودك

يا عبد الله

وعلى المعلومة الجديدة دى

والصورة ظهرت

ايوه الصور ظهرت وجميله جدا

وحاجه حلوه تفتح الشهيه والنفس

تسلم ايدك يااستاذ عبدالله

فى انتظار كل جديد تقدمه

اخوك

احمد

شكرا يااستاذ عبدالله على طرحك الرائع

وايوه يااحمد دى الاكله المفضله هنا

اهو انت عرفت نظامها ازاى

بالهنا والشفا

بجد مواضيعك روعه

والكبسه تجنن
وان شاء الله هحاول اعملها

وانا بعتذر لان على الردود المتاخره
او مشاركتى
البسيطه
لان فى مشكله عندى فى النت

الكبسة السعودية بالصور 18147